嘉慧食谱:「怀旧点心」西米焗布甸

2020-06-26 622 views

嘉慧食谱:「怀旧点心」西米焗布甸

说起怀旧点心,西米焗布甸可以说是香港特有,从前常在酒楼常见,但现在鲜有酒楼会做,今天我们就一齐做,其实并不困难~
嘉慧食谱:「怀旧点心」西米焗布甸

材料:西米   60克    砂糖   60克无盐牛油 30克鲜奶   375毫升吉士粉  4汤匙鸡蛋   2只花奶   80毫升红豆馅  100克

嘉慧食谱:「怀旧点心」西米焗布甸
嘉慧食谱:「怀旧点心」西米焗布甸
做法:1.先煲滚水,然后加入西米,以中火煮10分钟,不断搅以免黐底,熄火加盖焗至大致透明,再沖冻水,沥乾水份备用。2.将一半的牛奶,花奶和吉士粉拌匀,再加入鸡蛋拌匀备用。3.将余下的牛奶加入砂糖和牛油,用中小火煮至溶,放凉,然后加入吉士蛋牛奶,边煮边拌至浓稠,最后加入西米即成。4.在焗碗中加入一些布甸,之后加入馅料,然后再在上面加入布甸。5.预热焗炉至摄氏200度 / 华氏425度6.焗盘加一些热水,放上焗碗,焗15-25分钟,直至表面焦黄即可。
嘉慧食谱:「怀旧点心」西米焗布甸

厨房笔记:*此食谱可做布甸两大碗或小碗4个*馅料可用莲蓉馅/芋头馅/栗子馅*西米可以加至80克*西米沖冻水过冷河,可使西米更有弹性*焗布甸时间要看火力,时间可加可减
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