鸡仔饼是传统中式饼食，重点材料是肥猪肉和南乳配上饼皮及果仁芝麻，食味咸甜香脆。因课金点餸的关係，这是我第一次的尝试，减了些油和糖，出来效果味道相似但外观不太像真，仍有很多改善空间。谢谢金主支持和给我学习的机会。
饼皮材料：
低筋麵粉 120克
梳打粉 ½茶匙
麦芽糖 85克
油 3汤匙/30克
馅料材料：
冰肉 100克
核桃碎 30克
芝麻 20克
南乳 35克
糖 20克
胡椒粉 少许
五香粉 少许
糕粉 60克
水 ¼杯
做法：
1.製作冰肉：将肥猪肉切细粒，用滚水煮约几分钟，取出，加入肥猪肉份量一半的糖和适量玫瑰露酒拌匀，放在密实盒入雪柜冰格冷冻3-5天，即成冰肉，用时将之放雪柜解冻即可使用。
2.製作糕粉：将糯米粉用白镬小火炒10分钟直至雪白的糯米粉呈浅黄色为上，即成糕粉。
3.製作饼皮：低筋麵粉和梳打粉过筛，油和已加热成流质的麦芽糖拌匀，将所有材料倒入盘内用手慢慢搓成麵团，再用保鲜纸包好备用。
4.製作馅料：将所有馅料材材拌匀即可。
5.焗炉预热华氏375度/摄氏190度。
6.将饼皮分成15份(每份大约15克)，搓成球状，再压平，然后包入馅料，封口向下放在焗盘上，用手压平鸡仔饼，再扫上蛋液。
7.放入焗炉，将焗炉温永降至350度/摄氏180度，焗14-18分钟即可出炉，放凉后可供食。
厨房笔记：
＊这食谱可以做15个鸡仔饼
＊糕粉可以买现成的，但自家做多一点也十分方便，可以用在各式糕点上如香蕉糕，月饼等
＊馅料除了上述材料之外，可以加入榄仁，糖东瓜，南瓜籽，或葵花籽
＊这食谱是减少了糖和油，出来效果会乾和硬净一点，根据我的观察，可以再焗耐一点使馅料进一步焦化，将会更好味，扫蛋液时可以扫多几层，使鸡仔饼更上色
腐女人妻媒体第23集第2节
人妻嘉慧煮煮看：鸡仔饼